Золотой Юньнань

Знаменитый красный (в европейской терминологии — черный) чай весеннего сбора из провинции Юньнань, Китай. Содержит большое количество нераскрытых чайных почек, которые на фоне темных скрученных листьев похожи на золотую стружку. Темно-золотистый, кристально прозрачный настой радует мягким, бархатистым вкусом. Каждый глоток оставляет яркий медовый привкус и облако тонкого аромата с нотами сухофруктов. Несмотря на легкость вкуса и аромата, этот чай прекрасно тонизирует, поэтому его иногда называют «чайным Мокко».

История и легенды:
Золотой Юньнань, черный чай из Юньнань, горной и облачной провинции на юге Китая. Когда именно там начали выращивать этот чай с золотыми верхушками — сказать сложно. Однако именно этот сорт за много лет приобрел заслуженную популярность у поклонников чая по всему миру. Как водится, сначала этот чай стал популярным в Китае, и только потом, с развитием торговых отношений, стал распространяться дальше. Европейцы особенно оценили этот чай за темный цвет настоя и удивительный, лишенный горечи, вкус.
Место и процесс сбора:
Этот чай выращивают в провинции Юньнань, что в Китае. Вся провинция состоит из покрытых лесами горных массивов, очень положительно влияет на выращивание чая, обогащая листья чистым и свежим воздухом. Сбор этого чая происходит исключительно руками, чтобы уберечь листья от механического воздействия. Для того, чтобы листья отдали все свои соки при обработке, их аккуратно прокаливают на открытом огне в медном тазу. Именно после ферментации почки приобретают свой знаменитый золотой окрас.
Вкус, аромат и послевкусие:
Когда вы распакуете чай «Золотой Юньнань», вы найдете скрученные листья и почки зеленого и золотого цвета и вдохнете чистый, травяной аромат чая. Заваренном по правилам напитка присущи янтарный, темно-золотой цвет и мягкий, сладковатый, иногда с легкой кислинкой вкус. Чай оставит после себя длительное послевкусие цветочной пыльцы.
Действие на организм:
Этот чай имеет мягкий расслабляющий эффект, хорошо подходит для людей, которые часто находятся под влиянием стрессовых ситуаций. Он хорош для теплого времени года, когда нет необходимости согреться и разогнать кровь. Вкус чая позволяет добавлять в него мед, желательно непосредственно в чашку, и таким образом получать лечебное средство от простуд и недомогания.
Рекомендации по завариванию:
Заваривать чай Золотой Юньнань надо так: взять 3-5 граммов сухой заварки на каждые 250 мл воды, разогретой до температуры 95-100 °C, и залить этой водой чайные листья в подготовленной посуде. Обычно самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать до 2 минут и делать только 1 пролив. Заваривать следует строго такое количество порций, которую будет выпито за один раз. Продолжительность заваривания может варьироваться от 20 секунд до 2 минут в зависимости от того, каким оттенкам вкуса вы отдаете предпочтение.