Колодец Дракона (Лунцзин)

Один из самых популярных китайских чаев, неоднократно входил в список «Знаменитые чаи Китая». Производится Лунцзин в городе Ханчжоу (провинция Чжэцзян), как правило, вручную и исключительно из верхушек побегов с двумя верхними листьями. При заваривании дает светло-желтый настой с невероятно мягким, гармоничным вкусом, сладковатым послевкусием и дивным фруктовым ароматом.

История и легенды:
Лунцзин, один из «Десятки знаменитых чаев Китая», выращенный в Ханчжоу, ведет свою историю с середины XVII века. Согласно легенде, император, правивший в то время, путешествовал по стране. Во время одной из остановок у озера Сиху ему преподнесли чашку чая, который был собран из 18 кустов, растущих неподалеку. Вкус чая захватил императора, и с тех пор этот сорт считается высшим сортом. А 18 кустов так и растут там, где и росли.
Место и процесс сбора: 
Это зеленый чай, выращиваемый в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, что в Китае. Чай Лунцзин выращивают на горной местности, где умеренный климат и дожди в течение всего года. Производство этого сорта чая проходит под строгим наблюдением, поскольку при его сборе главным фактором является время: если чай собран слишком поздно, то он уже не имеет никакой ценности. Отбор чая очень строгий. Собираются только целые и нежные листочка чая. После сбора происходит сортировка листьев, а затем обжаривание вручную на специальных сковородках.
Вкус, аромат и послевкусие:
Вскрыв упаковку с чаем «Лунцзин», в середине вы увидите скрученные в форме сосновых иголок листья с гладкой поверхностью, длиной около 2 см и услышите чистый, травяной аромат знаменитого китайского чая. Правильно заваренный чай имеет желто-зеленый цвет, причем чем ниже сорт чая, тем темнее цвет напитка и насыщенный вкус, горечь и кислинка отсутствуют. Чай оставит после себя сладкое, длительное послевкусие.
Действие на организм:
Чай бодрит и снимает ощущение усталости. Повышает настроение и обеспечивает ясность ума и четкость суждений. Вероятно, этот чай не стоит пить вечером, чтобы не провести ночь без сна, хотя и мысли к вам будут приходить очень ценные. Также с осторожностью следует предлагать этот чай детям: возможно, сочетание кофеина и теанина будет для них слишком сильным.
Рекомендации по завариванию:
Заваривать чай Лунцзин надо так: взять 7-8 граммов сухой заварки на каждые 150 мл воды, разогретую до температуры 80-85 ° C, и залить этой водой чайные листья в подготовленной посуде. Обычно самый первый пролив кипятком используют для того, чтобы промыть листья чая, эту жидкость сливают и не пьют. Чай рекомендуется настаивать 10-30 секунд и делать 3-5 проливов. Лучшая посуда для заваривания этого сорта чая — стеклянная колба особенно хорошо подойдет для новичков: готовый напиток должен быть нежного желто-зеленого цвета, если настой начинает темнеть, это означает, что вы завариваете его слишком долго. Такой чай тоже можно пить, но горечь и кислота во вкусе перебьет все остальные оттенки.
Восточный Китай — Восточная часть Поднебесной — это та самая Маньчжурия — равнинная, приморская, муссонная. Переменчивый климат с утренними туманами и вечерними дождями — это почти теплица для нежных, тонких и (да-да) изысканных чаев. Потому именно здесь раскинулись самые популярные «чайные» провинции, подарившие миру добрую половину «Знаменитых чаев Китая»: Аньхой (Хуаншань Маофен и Цимэнь Маофэн, Тайпин Хоукуй, Маоцзянь, Кимун который на самом деле Цимэнь, Ганпаудэр и любимый многими Люань Гуапянь), Фуцзянь (О, это не просто провинция, это чудо что за провинция! Байхао Инчжэнь, Баймутан, Дахунпао, Уи Цилань, Моли Хуача, Аньси Тегуаньинь, Жэньшэнь Улулн, Таньян Гунфу!), Чжэцзян (Сиху Лунцзин, Ланьси Маофэн, Юцзи Сянмин Маофэн), Цзянсу (в этой провинции стоит отметить только один чай, но зато какой — Дунтин Билочунь!), Цзянси (Лушань Юньу), Шаньдун (Суньчжэнь Ча) и, наконец, остров Тайвань (ох, тайваньские улуны — это тема для сотен вдумчивых чаепитий).